درباره ما

شرکت بهبود دهنده رازی با سابقه ای ده ساله در خصوص انواع بهبود دهنده ها و اصالح کننده های آرد و نان و با شناخت کامل از پروسه تولید انواع آردها و داشتن دانش علمی و فنی در خصوص عملکرد انواع آنزیم ها
و اکسیدکننده های بروز دنیا و روش های نوین در این صنعت و همچنین داشتن مجهزترین آزمایشگاه های شیمیایی، رئولوژی و پخت در کشور پس از سالها تحقیق و آزمایش موفق به تولید محصولی منحصر به فرد با فراکسیون های پروتئینی و آنزیم هایی شده است که عملکرد گلوتن موجود در گندم را بدون آسیب رساندن به سایر عملکردهای بهبود دهنده آرد افزایش می دهد.

در شرایط تحقیق و توسعه ما فرض کردیم که طبیعتاً ترکیب پروتئین گلوتن گندم همیشه به طور مطلوب برای هدف پخت نان و رول نان مناسب نمی باشد، حتی اگر آرد ضعیف با گلوتن خشک ترکیب شود، این کار چندان به بهبود وضعیت کمک نمی کند. اگرچه مقدار گلوتن در آرد افزایش می یابد، اما افزایش متناظر در حجم محصوالت پخته شده را تضمین نمی کند.
تنها از طریق ترکیبی از پروتئین های مناسب و آنزیم های به هم پیوسته می توان شبکه گلوتن موجود در آرد را به طور بهینه با فرآیند پخت تنظیم کرد. این ترکیب پروتئینی و آنزیمی باعث ایجاد فعل و انفعالات بین پروتئین های قطبی و غیر قطبی موجود در گلوتن می شود که برای جذب و پیوند پروتئین های اضافی ضروری است. این پیوند کوواالنسی با استفاده از آنزیم ها در داده های رئولوژیکی نیز منعکس شده است.