بسته بندی

10 و 25 کیلوگرم

بهبود دهنده نان کروسان

یک بهبود دهنده قوی جهت تولید کروسان و محصولات شیرینی لایه ای

ترکیبات

آرد گندم، آنزیم ها، افزودنی های نگهدارنده مجاز

مدت ماندگاری

12ماه در پاکت (سه لایه کامپوزیت با گرید غذایی) در بسته و نگهداری در شرایط مناسب

شرایط نگهداری

در جای خشک، خنک و نور محافظت شده نگهداری شود.

دوز مصرف

میزان 2 کیلوگرم در 40 کیلوگرم آرد

معرفی ‌بهبود دهنده نان کروسان

  • نرمی و رطوبت طوالنی مدت
  • حجم بهبود پیدا می کند
  • با تشکیل شبکه گلوتنی منسجم از آب اندازی خمیر جلوگیری می کند
  • افزایش رنگ پوسته
  • بهبود بافت

فرمولاسیون پیشنهادی جهت تهیه ‌بهبود دهنده نان کروسان

آرد

40 کیلوگرم

بهبود دهنده نان کروسان

2 کیلوگرم

خمیر مایه خشک

800 گرم

شکر

4 کیلوگرم

نمک

280 گرم

روش تهیه

1

اختلاط

مواد با دور کند به مدت 3-2 دقیقه و سپس با دور تند به مدت 8-6 دقیقه مخلوط نمایید.

2

لایه کردن خمیر با دستگاه شیتر

به ازای هر 5 کیلوگرم خمیر آماده شده، 1 کیلوگرم روغن الیه ای استفاده گردد.

3

گرم‌خانه گذاری

رطوبت: 85-75 درصد دما: 35-32 درجه سانتی گراد

4

پخت

دما 200-180 درجه سانتی گراد زمان 20-15 دقیقه

محصولات مرتبط

نظرات کاربران درباره ‌بهبود دهنده نان کروسان

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “بهبود دهنده نان کروسان”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

اشتراک گذاری

مارا با دوستان خود به اشتراک بگذارید.